विरुद्ध आहार: स्वास्थ्य के लिए किन चीजों का सेवन साथ में न करें?

विरुद्ध आहार: स्वास्थ्य के लिए किन चीजों का सेवन साथ में न करें?

​स्वस्थ जीवन जीने के लिए आहार का सही चुनाव अत्यंत महत्वपूर्ण है। आयुर्वेद में ऐसे कई भोज्य पदार्थों का उल्लेख मिलता है जो एक-दूसरे के विपरीत गुण और स्वभाव के होते हैं। यदि इनका सेवन एक साथ किया जाए, तो ये शरीर में विषाक्त (Toxin) प्रभाव पैदा कर सकते हैं, जिससे गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

​विरुद्ध आहार क्या है?

​आयुर्वेद के प्राचीन ग्रंथों के अनुसार, ऐसी दो वस्तुएं जिनका गुण और तासीर एक-दूसरे के एकदम विपरीत है, उन्हें कभी भी एक साथ नहीं खाना चाहिए। इन्हें ही 'विरुद्ध आहार' कहा जाता है। ग्रंथों में ऐसी 103 वस्तुओं की सूची दी गई है जिनका संयोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना गया है।

​दूध के साथ इन चीजों का सेवन न करें

​दूध एक पौष्टिक आहार है, लेकिन कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ इसका मेल त्वचा और आंतरिक अंगों के लिए हानिकारक हो सकता है:

​1. प्याज और दूध

​प्याज और दूध को एक-दूसरे का जानी दुश्मन माना गया है। यदि आप दूध के साथ प्याज का सेवन करते हैं, तो इससे सोरायसिस, एग्जिमा, खुजली और त्वचा संबंधी अन्य बीमारियां होने का खतरा रहता है।

​2. कटहल (Jackfruit) और दूध

​कटहल और दूध का संयोजन कभी न करें। यह मेल शरीर के लिए बेहद नुकसानदायक है।

​3. खट्टे फल (साइट्रिक एसिड वाले)

​दूध के साथ खट्टे फलों का सेवन वर्जित है। संतरा, मौसमी, अंगूर या अन्य खट्टे फल दूध के साथ प्रतिक्रिया करके स्वास्थ्य को हानि पहुँचाते हैं।

• ​अपवाद: केवल आंवला ही ऐसा फल है जिसे दूध के साथ लिया जा सकता है, क्योंकि यह विटामिन-सी और कैल्शियम से भरपूर होता है।

• ​नोट: यदि आम मीठा और पका हुआ है, तो उसे दूध के साथ लिया जा सकता है, लेकिन खट्टा आम दूध के साथ नहीं खाना चाहिए।

​शहद और घी का संयोजन

​शहद और घी को एक साथ खाना अत्यंत हानिकारक माना गया है। इन दोनों का गुण एक-दूसरे के विपरीत होता है। यदि आप शहद का सेवन कर रहे हैं, तो घी न लें और यदि घी ले रहे हैं, तो शहद का सेवन न करें।

​उड़द की दाल और दही का खतरनाक मेल

​उड़द की दाल और दही का एक साथ सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ा जोखिम हो सकता है:

• ​दही बड़ा: यदि उड़द की दाल का बड़ा है, तो उसके साथ दही का प्रयोग कभी न करें। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए घातक हो सकता है।

• ​विकल्प: यदि आपको दही बड़ा खाना ही है, तो मूंग की दाल का प्रयोग करें। साथ ही, दही या मट्ठे को छौंक (बगार) लगाकर तासीर गर्म करने के बाद ही सेवन करें।

• ​सावधानी: शादी-ब्याह या घर के मेन्यू में उड़द की दाल के वड़े के साथ दही परोसने से बचें।

​निष्कर्ष:

​स्वस्थ जीवनशैली का मूल मंत्र 'विरुद्ध आहार' से परहेज करना है। आयुर्वेद के इन सरल नियमों का पालन करके हम अपने पाचन तंत्र को मजबूत रख सकते हैं और गंभीर बीमारियों से बचाव कर सकते हैं। हमेशा ध्यान रखें कि क्या खा रहे हैं और किन चीजों को मिलाने से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ रहा है। यदि आप इन मूलभूत सिद्धांतों को अपने जीवन में अपनाते हैं, तो आप लंबे समय तक एक स्वस्थ और रोगमुक्त जीवन व्यतीत कर सकते हैं।

लेखक : विजय कुमार कश्यप